冬天天冷，很适合吃些卤制品。因为卤制品味道浓且下饭，卤制的历程中香味飘满厨房，热气腾腾的，很有烟火气，另有些温暖呢。

无需购置制品，自己在家就能做。最近给家人卤了一锅猪肝，不硬不腥，做法很简朴，味道却比买的还好吃。从小就爱吃猪肝，以前总是从超市买现成儿的，但口感发硬，另有些不熟的感受。

自从学会了自己在家卤猪肝，就和买的猪肝说拜拜了。自己制作价钱自制，合胃口，而且很省事儿。只需两步就可以，泡猪肝和煮猪肝。那么卤猪肝冷水下锅还是热水下锅？文中揭晓。

猪肝营养富厚，是补血佳品，也有明目保肝的功效。猪肝中富含卵白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。

猪肝具有多种抗癌物质，还含有抗疲劳的特殊物质。所需食材：鲜猪肝1块，盐4克，老抽4勺，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量做法：1.猪肝放到清水中重复浸泡一两个小时，泡出血水。

如果为了时间更快，可以将猪肝切开后再浸泡。2.准备好香料，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块。

3.锅中放水，冷水将猪肝放入，加入香料和盐，再倒入老抽。4.开中小火，开锅后煮20分钟关火，再浸泡一段时间会更入味。

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